In einem 500km langen Glasröhrensystem züchtet der Biologe Jörg Ullmann Mikroalgen in der sachsen-anhaltinischen Altmark.
Bild: ZDF und Frauke Ludwig.
Sie heißen Kombu, Chlorella oder Meeresspaghetti. Und sie landen immer öfter auf unseren Tellern: Algen. Sie begeistern als klimafreundliches Superfood. Aber sind sie das wirklich? Algen können uns mit Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen versorgen, sie sind vegan und damit voll im Trend. Außerdem binden Algen CO2 und produzieren Sauerstoff. Eigentlich eine ideale Konstellation. Werden wir also bald alle Algen essen? Früher waren Algen einfach nur störend beim Baden. Doch das Meeresgewächs hat einen Imagewandel hinter sich: Man sieht sie immer öfter als Salat im Supermarkt oder genießt sie als Gemüse in der gehobenen Gastronomie. Vom Strand in den Mund wandern Meeresspaghetti und Meersalat bei allen, die John Fitzgerald auf einem Spaziergang an der irischen Küste begleiten.
Der Meeresalgen-Kenner lässt sie auch die „teuerste Alge im Atlantik“ probieren: Pfeffer-Dulse für bis zu 2000 Euro pro Kilo. Wie man mit Algen backen und kochen kann, soll eine neue
Fortbildung zum „Algen-Sommelier“ vermitteln. Die Industrie- und Handelskammer Magdeburg bietet sie neuerdings an und vertraut bei der Lehrplan-Entwicklung auf die Expertise von Algenzüchter Jörg Ullmann. Algen vermehren sich wie Pflanzen per Photosynthese, binden klimaschädliches CO2 und produzieren – quasi als „Abfallprodukt“ – Sauerstoff. Im Gegensatz zu Getreide und Gemüse benötigen sie dafür weniger Anbaufläche und keine Pestizide.
Schaffen es Algen womöglich als klimafreundliches Grundnahrungsmittel in unseren Küchen-Alltag? Tier- und Umweltschutz sind für immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher kaufentscheidend, wenn sie zu veganen Ersatzprodukten für Fleisch, Fisch oder Käse greifen. Auch hier kommt die Alge ins Spiel. Die Algenforscherin Prof. Dr. Carola Griehl von der Hochschule Anhalt sucht mit Hightech und Herzblut nach neuen Superalgen für die menschliche Ernährung. Die Expertin erläutert auch das Potenzial und die Grenzen von Algen im Küchenalltag. (Text: 3sat)
Deutsche TV-PremiereDi 22.08.20233sat
Datum/Zeit
Datum - 22.08.2023 Uhrzeit - 22:25 - 22:55
